Este meu Blog centra-se principalmente na cozinha tradicional portuguesa. Com maior destaque para a fascinante cozinha regional Alentejana, citando nomeadamente as suas tradições, origens, costumes e história. Pretendo também inovar e alterar/enriquecer à minha maneira algumas das receitas tradicionais, oferecendo-lhes um ar mais moderno e inovador mas sempre mantendo os ingredientes tradicionais da região.

quarta-feira, 28 de maio de 2014

Nógado

 

Hoje apeteceu-me fazer um doce/acepipe típico alentejano, escolhi um de origem árabe, com a receita fixada há muito tempo, sofrendo nos dias de hoje poucas alterações. Há quem faça um nógado barato, pequenos rolinhos de massa (sem frutos secos) e os frite em azeite e depois os ponha sobre a folha de laranjeira cobertos com calda de mel ou de açúcar.

Esta receita de Nógado que apresento é, na minha opinião, a que está mais próxima da original receita árabe.

Alentejanamente Comendo2                 

Ingredientes:

  • 150 g de nozes
  • 100 g de amêndoas
  • 100 g de avelãs
  • 500 ml de mel
  • 7 gemas de ovo
  • 300 g de farinha
  • açúcar e água para o ponto leve de açúcar
  • folhas de laranjeira

Preparação:

  1. Parta aos bocados as nozes, as avelãs e a amêndoa.
  2. Pise-as grosseiramente no almofariz e deite-as no mel que deve estar a ferver.
  3. Retire do lume e depois de a mistura estar morna, deite as 7 gemas de ovo bem batidas.
  4. Leve ao lume para cozer os ovos.
  5. Adicione a farinha pouco a pouco e vá mexendo até que forme uma massa e que coza a farinha.
  6. Retire e espalhe a massa em cima de uma tábua molhada para arrefecer.
  7. Quando já não se queimar, molde pequenos cubos ou, corte pequenas porções de massa e com a ajuda de um rolo da massa tenda tiras de massa mais ou menos com espessura de meio centímetro e passe-os por uma calda de açúcar em ponto fino, deixe-os escorrer um pouco e disponha-os em cima de folhas de laranjeira. 

Torna-se um pouco enjoativo se comer demasiado.

                                                                                            Alentejanamente Comendo1

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